グラミー賞を受賞した人気歌手のビリー・アイリッシュと兄フィニアスが、ロサンゼルスにヴィーガンレストランをオープンさせるという。
ビリーとフィニアスは、レストラン経営者のニック・アドラーと共に、ロサンゼルスに新しいヴィーガン・イタリアン・レストランをオープンさせようとしている。ロサンゼルス・マガジンのインタビューで、ニックは新スポットの詳細と、ビリーとフィニアスとの仕事について語った。
レストラン「アルジェント」は12月にオープンする予定だ。ニックのビジョンは、「友人たちが回転ドアのようにやってきて、一緒に料理を作り、食べ、飲む」というものだ。
ビリーとフィニアスは投資家であり、「コミュニティの構成要素の一部」だとニックは説明した。特にフィニアスは「正真正銘のグルメ 」だという。ビリーは、ニックの他のビーガンレストランのひとつであるグッドバーガーのファンでもある。
レストラン「アルジェント」では、自然派ワイン、ファーマーズ・マーケットで売られている食材を使い、加工食品は一切使わない。
「イタリアンだけど、赤と白のチェックのテーブルクロスのイタリアン・アメリカンではない」とニックは詳しく説明した。「野菜、ナッツ、種、果物、発酵食品、たくさんの皮とハーブ、新鮮で、美しくて、おいしい」メニューが中心になると彼は強調した。
ビリーといえば、音楽活動だけでなく、ファッションに関わる活動でも多忙を極めている。さらに8月にはロンドンにあるフリッパーズ・ローラー・ブギー・パレスで開催された『Overheated』と題された気候に焦点を当てたイベントにも登壇していた。
